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姜饼屋

菜谱编号：265-773

姜饼屋是【ShannonTsai】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜饼屋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

距离气氛欢乐的圣诞节只剩2周了，大家开始准备了吗？！

姜饼屋主厨：ShannonTsai

第九步：制作糖霜：打蛋器先将蛋白打均匀，分三次加入糖粉、每次确实拌匀才能加入下一次。并随时注意糖霜的浓稠度。

第七步：入180度C烤箱烤10~12分钟。

第十五步：裁切的时候，将剩下的姜饼面团做成地基。所以还要记得留些糖霜，将屋子粘合在地基上。地基大些，就可以也在地基上面做些装饰。要

第十六步：完成后，筛上糖粉即可。

第十二步：不要贪心，一次粘合一面就好。粘合后，用杯子或其他重物协助加压、让姜饼能确实粘牢。糖霜干了、饼胚粘牢了，再粘合另一面。

第四步：准备纸膜。在干净的纸板或烘焙纸上画上房子模型、再用刀裁切。我选择纸板，是因为稍微有点儿厚度和重量、在切割面团时纸模比较不会乱跑。

第十一步：裱花袋角剪个迷你口，将糖霜当成水泥、组合姜饼胚。

第十四步：姜饼屋粘合后，利用剩下的糖霜在屋顶或墙面涂鸦、或黏上巧克力米、软糖等，做为装饰。

第十七步：故意做了一个小的姜饼屋当做杯缘子。要做杯缘子的话，“前后门”高度最好开得深一些（建议至少2公分），这样杯缘子卡在杯缘上会比较稳、也比较好看。

第六步：将面团擀成2厘米厚，放上纸模、才切除形状后，排放在烘焙纸上。

第十三步：房顶最后粘，这样可以倒立固定。

第五步：烤箱预热180度C。

第十步：浓稠度希望是打蛋器提起时、盆里的糖霜可以拉出小勾（就像湿性发泡）。如果糖霜太稀、可再加入糖粉调整；太稠、一次可滴一、两滴柠檬汁拌匀稀释。达到想要的浓稠度、再搅拌几下至光滑状即可装入裱花袋内（装不装裱花嘴都行）。

第三步：将面团放在塑料袋内、略摊平，放在室温中一晚。

第二步：趁液体还有点儿温度、较柔软的时候，筛入低筋面粉、全麦面粉及香料粉、搅拌成面团状。

第八步：取出烤好的姜饼胚，放在散热架上晾凉。

第一步：蜂蜜、砂糖及水放在搅拌盆内混合后，隔水加热至砂糖融化。

姜饼屋做法技巧/窍门/补充说明：

制作姜饼屋，个人觉得最重要的步骤就是粘合姜饼胚。务必记得，糖霜不要太稀；组合的时候不要贪心，一次粘合一面就好，并且粘合后要用杯子或其他重物协助加压、让姜饼能确实粘牢。

菜谱标签：烘焙

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