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姜饼屋

菜谱编号:265-773
姜饼屋是【ShannonTsai】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜饼屋”。
姜饼屋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

距离气氛欢乐的圣诞节只剩2周了,大家开始准备了吗?!

姜饼屋主厨:ShannonTsai

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
蜂蜜:250克砂糖:200克
水:30克低筋面粉:250克
全麦面粉:250克肉桂粉:少许
生姜粉:少许豆蔻粉:少许
辅助料用量
蛋白:1个糖粉:150克
柠檬汁:适量(不一定用到)糖粒:(装饰)适量
巧克力米:适量软糖:适量

姜饼屋的做法步骤

  • 第九步:制作糖霜:打蛋器先将蛋白打均匀,分三次加入糖粉、每次确实拌匀才能加入下一次。并随时注意糖霜的浓稠度。
  • 第七步:入180度C烤箱烤10~12分钟。
  • 第十五步:裁切的时候,将剩下的姜饼面团做成地基。所以还要记得留些糖霜,将屋子粘合在地基上。地基大些,就可以也在地基上面做些装饰。要
  • 第十六步:完成后,筛上糖粉即可。
  • 第十二步:不要贪心,一次粘合一面就好。粘合后,用杯子或其他重物协助加压、让姜饼能确实粘牢。糖霜干了、饼胚粘牢了,再粘合另一面。
  • 第四步:准备纸膜。在干净的纸板或烘焙纸上画上房子模型、再用刀裁切。我选择纸板,是因为稍微有点儿厚度和重量、在切割面团时纸模比较不会乱跑。
  • 第十一步:裱花袋角剪个迷你口,将糖霜当成水泥、组合姜饼胚。
  • 第十四步:姜饼屋粘合后,利用剩下的糖霜在屋顶或墙面涂鸦、或黏上巧克力米、软糖等,做为装饰。
  • 第十七步:故意做了一个小的姜饼屋当做杯缘子。 要做杯缘子的话,“前后门”高度最好开得深一些(建议至少2公分),这样杯缘子卡在杯缘上会比较稳、也比较好看。
  • 第六步:将面团擀成2厘米厚,放上纸模、才切除形状后,排放在烘焙纸上。
  • 第十三步:房顶最后粘,这样可以倒立固定。
  • 第五步:烤箱预热180度C。
  • 第十步:浓稠度希望是打蛋器提起时、盆里的糖霜可以拉出小勾(就像湿性发泡)。如果糖霜太稀、可再加入糖粉调整;太稠、一次可滴一、两滴柠檬汁拌匀稀释。达到想要的浓稠度、再搅拌几下至光滑状即可装入裱花袋内(装不装裱花嘴都行)。
  • 第三步:将面团放在塑料袋内、略摊平,放在室温中一晚。
  • 第二步:趁液体还有点儿温度、较柔软的时候,筛入低筋面粉、全麦面粉及香料粉、搅拌成面团状。
  • 第八步:取出烤好的姜饼胚,放在散热架上晾凉。
  • 第一步:蜂蜜、砂糖及水放在搅拌盆内混合后,隔水加热至砂糖融化。
  • 姜饼屋做法技巧/窍门/补充说明:

    制作姜饼屋,个人觉得最重要的步骤就是粘合姜饼胚。务必记得,糖霜不要太稀;组合的时候不要贪心,一次粘合一面就好,并且粘合后要用杯子或其他重物协助加压、让姜饼能确实粘牢。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的姜饼屋。

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