酸菜鱼（家常版）
酸菜鱼（家常版）是【倪艳】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼（家常版）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
好久没吃酸菜鱼了，今天做了，但不过有点不太满意。做酸菜鱼的酸菜全料包不是我之前买的那种，还有今天有客人在，做的有点着急，没那么细致。倒出碗里的时候，鱼肉都跑下面去了，以至于照片都没拍好，呜呜。好了，赶紧把酸菜鱼步骤分享给你们！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑鱼：一斤半 | 酸菜鱼：全料包 |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 胡椒粉：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱花：适量 | 料酒：适量 |
| 蒜瓣：5~6个 | 蛋清：一个 |
| 姜丝：适量 | 食用油：适量 |
| 大蒜瓣：3~4个 | 辣椒丝：适量 |
| 小米辣：4~5个 | 花椒：适量 |
| 玉米淀粉：适量 | 红色辣椒丝：适量 |
| 色拉油：适量 | -- |
酸菜鱼（家常版）的做法步骤
酸菜鱼（家常版）做法技巧/窍门/补充说明：
1、做酸菜鱼，一定不要忘了最后一步浇热油，否则你就不要做酸菜鱼，而且还必须有蒜蓉
2、本次酸菜鱼吃完过后，味道感觉微辣，如果喜欢吃辣的朋友们，可以在适当的加点剁椒、干辣椒；需要麻辣一点的话，就多放点花椒炸一下。根据自己口味吧。
3、买酸菜鱼全料包，买中等价位或偏上的。（毕竟一分价钱一分货）
4、腌制鱼片的时候也可以加点鸡精、本人不吃鸡精，所以就都省略了，或者就是在鱼出锅之前撒点鸡精。（还有你们自己一定要尝下鱼汤的咸淡。我也不好具体说明）
相关食材：酸菜