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酸菜鱼

菜谱编号:265-906
酸菜鱼是【枯楠陌璃】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直比较喜欢做菜,工作再忙周末也要抽空做一顿饭。

她很喜欢吃鱼,这段时间一直在看鱼的各种做法。她比较喜欢清淡,所以今天的味道很清淡,希望她喜欢。

酸菜鱼主厨:枯楠陌璃

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黑鱼:500克酸菜:数颗
辅助料用量
花椒:少许蒜瓣:3颗
大葱:1颗小葱:1颗
食盐:1勺小米椒:2-3个
姜:1块淀粉:2-3勺

酸菜鱼的做法步骤

  • 第六步:剩下的汤煮沸,鱼片快速下锅,一分钟即可,否则时间长了鱼肉入口就没有细滑的口感了。
  • 第二步:准备好食材,注意酸菜要先洗两遍,不然菜的色泽不好看。
  • 第三步:将鱼头鱼尾及鱼骨加大葱姜块爆炒两分钟。
  • 第四步:添加温水放酸菜及食盐大火煮10分钟。
  • 第七步:将葱段辣椒蒜沫撒在上面,花椒放在油锅至冒烟,然后浇在上面,听到噗嗤闻到蒜香和葱香,一道美味可口的酸菜鱼好了,汤也很鲜美。
  • 第一步:前面洗鱼片鱼过程就不多说了,网上有许多方法。片好的鱼加入2-3勺淀粉,放置20-30分钟。
  • 第五步:将煮好的鱼骨等捞出在放盘中。
  • 酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、片鱼要用锋利的刀,一个方向往内拉,不能来回切,否则鱼片容易碎;
    2、酸菜清洗两次,否则菜的色泽不好看,汤也没那么鲜美。
    3、煮鱼片时间要把握好,大火快速将鱼片放进去,时间不能太长,否则影响口感。

    菜谱标签:热菜贵州菜
    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜鱼。

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