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酸菜大梁骨

菜谱编号:059-079
酸菜大梁骨是【lengnina】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜大梁骨”。
酸菜大梁骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

传统东北菜。酸菜是自己家腌的,味道很正。东北酸菜不是酸菜鱼的那种酸菜哦,大家不要弄混。

酸菜大梁骨主厨:lengnina

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
酸菜:1棵大梁骨:适量
粉丝:1把--
辅助料用量
葱:适量大料:适量
枸杞:适量姜:适量
调味料用量
基本调料:适量--

酸菜大梁骨的做法步骤

  • 第三步:另起锅添水放葱姜、大料、枸杞熬骨头汤。
  • 第五步:趁熬骨头汤的时间切酸菜丝,切完后捺干水分。(我这是自己家腌的酸菜,市场上也能买到真空包处理好的酸菜丝,洗干净就可以直接用了)
  • 第八步:炖20-30分后汤浓了很多,把粉丝放进去,烧5分钟就差不多好了。(我这是粉丝很快就好了,要是用粉条的话那就得早点放,添汤的时候就该放进去了)
  • 第二步:烧开水,把大梁骨煮出血沫,捞出后冲干净血沫。
  • 第一步:大梁骨冲洗干净,酸菜扒开里面的芯冲洗干净,粉丝也冲洗干净。
  • 第七步:把骨头汤倒进去,用盐调味。锅开后小火炖啊炖啊。
  • 第九步:撒味精和葱花香菜就可以装盘,开饭了。(有海蛎子和紫菜的话放进去烧5分钟后装盘就是有名的鲜编了)
  • 第六步:热锅多放点油爆香葱姜,放酱油后下酸菜丝翻炒一会儿。
  • 第四步:水开后改小火大概熬30分左右,熬好的骨头汤。
  • 酸菜大梁骨做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的植物油,要是用猪油会很香。东北酸菜很配也很吃动物油。
    东北酸菜不是酸菜鱼的那种酸菜哦,大家不要弄混。

    相关食材:酸菜

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