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红汤羊蝎子火锅 羊与火锅底料的完美结合

菜谱编号:267-170
红汤羊蝎子火锅 羊与火锅底料的完美结合是【红九儿的厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红汤羊蝎子火锅 羊与火锅底料的完美结合”。
红汤羊蝎子火锅 羊与火锅底料的完美结合

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊蝎子,即羊脊骨,也称羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。一到冬天,味道鲜美的羊蝎子火锅是北京夜市里的主角。这道羊蝎子火锅与老北京羊蝎子火锅的区别就是加入了火锅底料,做成红汤的,更适合喜欢麻辣口味的人群。

红汤羊蝎子火锅 羊与火锅底料的完美结合主厨:红九儿的厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
羊蝎子:1000克食用油:适量
花椒:适量--
辅助料用量
火锅底料:200克蔬菜:适量
豆腐:适量--

红汤羊蝎子火锅 羊与火锅底料的完美结合的做法步骤

  • 第一步:把羊蝎子剁成4厘米的块,洗净,然后用冷水浸泡2小时,目的是泡出羊肉里的血水去除膻味。清洗后冷水入锅,大火煮开约5分钟,捞出羊蝎子冲净干净。
  • 第二步:锅中倒油,油温5成热时,加入适量花椒,红99火锅底料(根据口味酌情增减),煸炒出香味,放入羊蝎子继续翻炒3分钟左右。
  • 第三步:炒出香味后,锅内倒入可以没过肉的开水。大火烧开,将沫子撇掉,改中小火,盖上盖子炖1个半小时。临出锅前撒上香菜即可。吃完羊蝎子,还可以再涮点蔬菜、豆腐之类的,热热乎乎的。
  • 红汤羊蝎子火锅 羊与火锅底料的完美结合做法技巧/窍门/补充说明:

    1·购买羊蝎子时建议让卖家帮忙剁成小块。
    2·建议不要加八角等大料,虽能去膻,但也影响了羊肉自身的的香味。
    3·炖牛羊肉时,水开后,一定要用中小火。
    4·水一次加足,如果中途发觉汤太少,不要加冷水,加开水。

    相关食材:羊蝎子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红汤羊蝎子火锅 羊与火锅底料的完美结合。

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