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【温州】这个饺子有点“黄”—蕃薯黄夹

菜谱编号：268-992

【温州】这个饺子有点“黄”—蕃薯黄夹是【林℃煮饭婆】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【温州】这个饺子有点“黄”—蕃薯黄夹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蕃薯黄夹，顾名思义就是用蕃薯做的黄色夹子，是我的家乡温州乐清市翁垟镇的名小吃，外皮用煮熟的红薯加红薯粉和成面团，馅儿料用猪肉咸菜等炒熟再包好蒸熟食用，外皮Q弹软糯，馅儿料咸香美味，非常受欢迎。

【温州】这个饺子有点“黄”—蕃薯黄夹主厨：林℃煮饭婆

第十四步：一次可以多做点冰箱冷冻储存，想吃就拿出来蒸

第十五步：上锅蒸的时候先在蒸笼上涂抹上一层油，再放上去蒸，每个之间稍留点空隙，以防粘连，现做的只要蒸5一8分钟即可，冰箱冷冻过的要蒸10一15分钟

第六步：揉到感觉不到面团的温度时，就差不多好了。

第二步：红薯洗净去皮切小块放锅中隔水蒸熟蒸烂

第十步：再依次放入咸菜、豆干虾皮进行翻炒

第一步：先准备做面皮要用到的红薯粉

第十一步：加入少许盐、料酒、生抽、白糖炒匀，最后洒上葱花馅料就好了

第三步：将煮熟的红薯趁热倒入红薯粉上

第五步：等手能承受的温度时，就用手和面，一定要充分揉搓。

第七步：再准备馅料，将肥瘦相间的猪肉加少许料酒、盐，姜片、葱结、清水末过猪肉煮熟。

第十六步：外皮软糯就熟了。馅料本来就是熟的

第九步：热锅起油，放入猪肉丁炒香至出油。

第十八步：开吃，特别喜欢QQ的外皮，记得一定要趁热才好吃。

第八步：所有用到的馅料：煮熟的猪肉切丁、咸菜剁碎、豆干切丁、葱切碎、适量虾皮

第十三步：取适量馅料包入面皮里，包的时候动作要轻一点，把前后面皮粘合在一起，形成一个月牙的形状就可以了

第十七步：完成

第十二步：取一小块面，用擀面杖轻轻地擀成一张饺子皮大小的面皮，厚度比饺子皮厚点，太薄包的时候容易开裂。

第四步：趁热用铲子粘压搅拌，使粉和红薯混合在一起。

【温州】这个饺子有点“黄”—蕃薯黄夹做法技巧/窍门/补充说明：

红薯和红薯粉的比例为：10:6，不用加水

菜谱标签：热菜家常菜

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