【北京】垮炖三黄鸡
【北京】垮炖三黄鸡是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】垮炖三黄鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
马上过年了!
这心情虽然没有了小时候对新衣、美食的极度渴望,但也会因年的临近而变得小兴奋。
小时候盼过年,可以得到压岁钱,可以不用写作业,可以穿上新衣服,还能走街串巷去放炮,还能硬撑着眼皮熬夜。最主要的是能吃到好吃的呀!
我是70后,小时候吃肉可不是天天都有呢。有那么几年买肉还得凭票。所以我妈就在家自己养鸡养兔养羊,这样我们就能吃上鸡蛋、喝上羊奶啦!如果我老妈都70多了,还在厨房里忙来忙去,为儿女们不知疲倦地做着“后勤部长”。在此我祝老妈身体健康!也祝天下的母亲们健康快乐!
小时候家养的鸡,都要养到两三年才能在过节的时候杀一只。因为平时是吃粮食和青菜长大的,生长周期长,那味道简直了!骨头都硬得发黄,一咬会咯牙,一啜都是油!香啊!
如今,土鸡也能买到,只是这模样和味道都和小时候的差太远了。炖鸡无需太多的调料,剁成大块,往锅里这么炒炒,再放点调料,慢慢焖炖着吧!不一小会儿,便满屋飘香了!焯水干嘛,那样会把营养流失了!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
三黄鸡:一只 | 干香菇:数朵 |
油豆腐:一碗 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:少许 | 葱:一段 |
大蒜:一把 | 酱油:适量 |
盐:适量 | 料酒:少许 |
八角:两颗 | 鲜姜:一块 |
香菜:一棵 | -- |
【北京】垮炖三黄鸡的做法步骤
【北京】垮炖三黄鸡做法技巧/窍门/补充说明:
鸡皮中有油,所以煸炒时只要一点油润润锅就可以了;
油豆腐撕开一小口,吸足了汤汁,太够味儿了;
调料可以根据口味来调整;
烹制时间根据口感来定。
相关食材:三黄鸡