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红薯披萨

菜谱编号:269-931
红薯披萨是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红薯披萨”。
红薯披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、丰富的维生素以及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家称为营养最均衡的保健食品,是粮食和蔬菜中的佼佼者。用红薯代替番茄酱铺满整个披萨底,香甜绵软的红薯,再加上炒香的洋葱丁、培根、脆皮肠,还有香浓的芝士片,吃了一块还会想再吃一块。下面的分量可以做一个9寸的披萨。

红薯披萨主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:130克藜麦糕点粉:20克
玉米油:10克酵母:3克
细砂糖:3克盐:1·5克
水:75克--
辅助料用量
红薯泥:210克培根:2片
脆皮肠:2根芝士片:3片
有盐黄油:7克洋葱丁:32克

红薯披萨的做法步骤

  • 第七步:发酵好的面团。
  • 第二步:酵母溶于温水里。
  • 第九步:将红薯泥铺在披萨皮上面。
  • 第五步:平底锅烧热加入黄油块,转小火加入洋葱丁,炒香。
  • 第六步:加入切成小块的培根和脆皮肠,翻炒几下,备用。
  • 第一步:盆里装入面粉和细砂糖、盐。
  • 第十二步:放入提前预热好上火200度,下火180度的东菱K30A烤箱,烘烤12分钟。
  • 第三步:玉米油倒进面粉里,再慢慢倒入酵母水,一边倒一边用筷子搅拌面粉。
  • 第四步:和成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温下发酵2倍大。
  • 第十一步:放上切成小块的芝士片(如果有马苏里拉芝士就更好了,可以拉丝)
  • 第八步:取出面团,排气,滚圆,盖保鲜膜,松驰15分钟。然后擀成圆形,放在9寸披萨盘里,用叉子在面皮上叉出无数小孔,防止烘烤时膨胀。
  • 第十步:将炒香的配料均匀地放在红薯泥上。
  • 红薯披萨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红薯切片蒸熟,用汤匙压成泥即可。
    2、水量依面粉吸水性而定。
    3、如果室温低的话,可以用面包机或烤箱的发酵功能发酵面团。
    4、松驰一下面团,会更容易擀开。
    5、各型号烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:红薯

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