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【宁夏】炸油香

菜谱编号:270-132
【宁夏】炸油香是【胡桐小橘子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【宁夏】炸油香”。
【宁夏】炸油香

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

来银川这几年给我印象最深刻的就是回民美食了,牛羊肉,各种用香草烤出来的烤馍和锅盔,炸的好大一块的馓子,各种麻花小吃,还有就是这油香了,有大个的咸的,小个的就是这南瓜油香了,平常大街小巷隔不了多远就会有一个卖油香的。油香又叫油饼,每年古尔邦节和开斋节各大清真寺门口挤满了卖油香卖馓子的小摊,那场面真的很壮观,摊子上堆得高高高的油香和馓子。我做的这个油香味道跟买的差不多,唯一一点就是我没有加碱,加了碱的油香感觉外皮更酥,口感更实在。家里做来吃吃还是很不错的。

【宁夏】炸油香主厨:胡桐小橘子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
南瓜:1块鸡蛋:1个
酵母粉:适量面粉:适量
辅助料用量
蜂蜜:适量--

【宁夏】炸油香的做法步骤

  • 第十二步:全部炸变色飘起来就可以捞出来了
  • 第四步:加入面粉搅拌成絮状
  • 第八步:松弛十五分钟左右
  • 第九步:分成小分
  • 第一步:南瓜蒸熟打成南瓜泥
  • 第十一步:热锅凉油,下面饼,小火慢炸。用胡麻油炸更香
  • 第十三步:成品
  • 第七步:取出适量排气后加入蜂蜜和胡麻油慢慢揉进面中(如果第二步骤没有加鸡蛋这会就可以加进去揉匀了)有碱的再加点碱
  • 第六步:发酵两倍大
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第二步:加入鸡蛋和酵母(鸡蛋这会可以不加,后面加也行)
  • 第十步:取一份擀成小圆片,厚约半厘米吧,中间划一道口子
  • 第五步:和成面团
  • 【宁夏】炸油香做法技巧/窍门/补充说明:

    1、油香是回民美食,我身为汉民,接触了几年,虽然知道做法,但我的做法仅供参考,或许回民有独家秘方也说不定哦。

    菜谱标签:小吃

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