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【台湾】台式烤肠

菜谱编号:270-370
【台湾】台式烤肠是【ShannonTsai】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【台湾】台式烤肠”。
【台湾】台式烤肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

台式烤肠和东北常见的红肠、南方的腊肠制作方法不同;很多人到台湾旅游、都会觉得路边的烤肠好好吃,但自己买回家后、深怕煮不熟,总是一不小心就把台湾烤肠给煮糊了。

今天介绍的这个方法“0失败”;每到过年前,以前单位的师妹们总是会再找我复习一下做法,好做出有焦糖味、却又不糊的台湾烤肠。

【台湾】台式烤肠主厨:ShannonTsai

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
台湾香肠:适量清水:适量
油:适量--
辅助料用量
青蒜或大蒜:适量--

【台湾】台式烤肠的做法步骤

  • 第三步:放入烤肠后、盖上锅盖,开中火。
  • 第五步:待油爆声转小、即可打开锅盖,将烤肠翻面,并续煎至锅内的水收干即可。
  • 第一步:用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过一遍。
  • 第七步:烤肠略降温后、即可切片。
  • 第二步:平底锅或煎锅内,先放入清水、再放入等量的油。
  • 第六步:刚出锅的烤肠很烫,可放在厨房纸巾上吸油。
  • 第八步:吃的时候搭配切片的青蒜或大蒜皆可。
  • 第四步:由于锅内温度上升后、烤肠本身的油脂会从刚刚戳的洞流出,与锅内的油水混合、发生油爆,所以一定要盖着锅盖。
  • 【台湾】台式烤肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1·先用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过、可让烤肠本身的油脂在加温过程中流出,减少肥腻感。
    2·锅里一定先加水、后加油。我的习惯,如果煎2根烤肠,就放1大匙水、1大匙油;4根烤肠,就放2大匙水、2大匙油,以此类推。

    菜谱标签:小吃台湾美食

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