【四川】家常酸菜鱼
【四川】家常酸菜鱼是【HI花花儿】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】家常酸菜鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四川酸菜，又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。
做酸菜鱼当然少不了四川酸菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花鲢：一条 | 酸菜：适量 |
| 泡青椒：适量 | 猪油：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 八角：适量 | 香叶：适量 |
| 青花椒：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
【四川】家常酸菜鱼的做法步骤
【四川】家常酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：
可以根据自己喜欢的口味来做，喜欢辣一点的可以加小米辣或干辣子。
做酸菜鱼草鱼更适合鱼刺较少一点，但是鱼肉会老一些。我用花鲢切鱼片做酸菜鱼肉更嫩，口感更好一点。
相关食材：酸菜