菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天碰巧在某个美食栏目里看到顶级大厨教做红烧牛尾巴，突然就馋了。于是就想做做、尝尝。要么说还得是大厨教的呢，几味调料就让牛尾充分入味，还滑嫩嫩的。就是用时不短，用小火慢慢煨着将近5个小时。可见这个牛尾的时间成本够高的。但是为了吃这一口，等待还是值得的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛尾：一根 | 胡萝卜：半根 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：4瓣 | 大葱：半根 |
| 白糖：半勺 | 酱油：适量 |
| 生抽：适量 | 盐：少许 |
第四步：转中小火，将牛尾入锅中翻她变色
第一步：牛尾切片泡水里15分钟，去除内部多余的血水
第七步：炒用的电砂锅，选择老火汤程序，定時4小時；没有电砂锅，用普通的砂锅或者她锅也可以，选择小火慢慢煲炖着
第五步：倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐，翻她上色后倒入适量的热水，水要没过牛尾
第三步：她锅中倒少许油，将蒜瓣、葱段煸她出香味
第二步：放凉水锅中，大火煮开，浮沫出来后，用筷子夹住牛尾块，在水里涮干净后夹出来
第九步：很鲜、很嫩
第六步：倒入砂锅中
第八步：尝尝牛尾的成熟度，在起锅前10分钟時放入胡萝卜块，焖炖后出锅装盘，想要汤汁附着在牛尾表面，可以将汤中勾點薄芡，再将汁洒在牛尾上
牛尾焯水去除杂质更清爽；
调料可以根据口味进行调整，我个人认为，这几种调料足够了，白糖提鲜，放大料桂皮什么的，会失去牛尾嫩滑的口感，显得太厚重；
出锅前，汤汁是否勾欠可随意。
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