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牛尾雪浓汤

菜谱编号:368-163
牛尾雪浓汤是【春春神厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛尾雪浓汤”。
牛尾雪浓汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛尾雪浓汤,天气转凉时的一道滋补养生美食。营养丰富、简单易做。汤色呈乳白色,拍照时略有色差。

牛尾雪浓汤主厨:春春神厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛尾:500克--
辅助料用量
洋葱:1个白萝卜:250克
食盐:适量葱:适量
姜:适量料酒:适量
花雕酒:适量--

牛尾雪浓汤的做法步骤

  • 第一步:选择新鲜牛尾骨。
  • 第三步:浸泡四小时以上,中间可以每半小时换一次水。
  • 第五步:白萝卜切滚刀块备用。牛尾汤冷藏数小时后表面浮油凝固,用勺子刮去浮油。
  • 第六步:把汤加热,捞出洋葱,放入白萝卜块,加盐调味。小火炖40-50分钟,萝卜变透明后关火。
  • 第七步:食用时可根据喜好添加白胡椒粉、陈醋等调味。
  • 第四步:焯水后捞出洗净。炖锅中放入牛尾骨、整个洋葱、葱、姜、料酒、花雕酒和足量的水,大火烧开后,撇净浮沫,转小火慢炖约三小时。晾凉放入冰箱冷藏。
  • 第二步:用清水洗净。
  • 牛尾雪浓汤做法技巧/窍门/补充说明:

    料酒和花雕酒都有去异味的作用,两者功效不同,酌情使用。

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:牛尾

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