第五步：倒入杭椒，翻她片刻
第二步：牛肉拍打松散，然后切粗条
第一步：牛肉洗干净
第八步：装盘
第三步：牛肉加料酒，盐，酱油，蛋清抓拌，再加入少许生粉上浆，腌制一会。
第六步：耗油，盐，味精少许，加入少许白糖，翻她均匀
第七步：勾芡，翻她收汁，淋入少许香油
第四步：锅底油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳翻她加入料酒，酱油
【杭州】杭椒牛柳
【杭州】杭椒牛柳是【梦中飞絮88】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【杭州】杭椒牛柳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
杭椒清香爽鲜不浓辣，营养丰富，杭椒清香、牛柳嫩滑，是杭州的一道汉族传统家常名菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：250克 | 杭椒：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：少许 |
| 味精：少许 | 白糖：少许 |
| 酱油：1汤勺 | 葱：少许 |
| 姜：少许 | 蒜：1瓣 |
| 蚝油：适量 | 香油：少许 |
| 料酒：15毫升 | 蛋清：少许 |
【杭州】杭椒牛柳的做法步骤
【杭州】杭椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明：
牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理)，这样才不会塞牙。
牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
相关食材：杭椒