【陕西】疙瘩面
【陕西】疙瘩面是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【陕西】疙瘩面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
陕西的面做法很多,也都很好吃,疙瘩面是陕西三原的一种吃法,也叫“一面三吃”因为吃时要重复几次用筷子加面条,陕西人将这个加面条的过程叫“挑面”据说这挑面寓意深刻,过年了我们也图个好彩头,“一挑金银财宝,二祧好运彩头,三挑平安吉祥”。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | 挂面:一小把 |
辅助料用量 | |
陈醋:150毫升 | 辣椒粉:2汤匙 |
生抽:2汤匙 | 八角:2个 |
香叶:1片 | 桂皮:1段 |
大葱:1根 | 生姜:20克 |
五香粉:3克 | 料酒:2汤匙 |
香菜:适量 | -- |
【陕西】疙瘩面的做法步骤
【陕西】疙瘩面做法技巧/窍门/补充说明:
1、用手擀面更好吃,手擀面要切细。
2、吃时按照顺序一碗一碗吃。
3、肉的选择要七分瘦三分肥。不能太瘦。
4、肉臊子一次可以多做一点,放入冰箱,随吃随取。
5、酸汤上应该放韭菜末,没有也可以放葱末。