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【北京】花生酱小烧饼

菜谱编号:273-870
【北京】花生酱小烧饼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】花生酱小烧饼”。
【北京】花生酱小烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烧饼是咱老百姓爱吃的主食,说是零食也不为过。外酥里嫩,再加上喷香的作料,不就菜也能吃俩仨。

烧饼要想层多,您跟我学一招,保证香嫩细腻喷喷香,层多得数不过来。

您可以随口味放椒盐、芝麻酱、葱花,也可以放花生酱,各有风味。

【北京】花生酱小烧饼主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克酵母:3克
凉水:125克花生酱:适量
广式火腿肠:两根--
辅助料用量
橄榄油:适量--

【北京】花生酱小烧饼的做法步骤

  • 第十步:几个面饼都处理好了
  • 第十五步:外酥内软,好香
  • 第六步:再铺撒上火腿粒
  • 第一步:面粉、酵母、凉水入盆中,冬天天冷,可以用温水
  • 第十一步:平底煎锅中倒入少许橄榄油,不要等油热,将面饼放入锅中
  • 第八步:取一份面卷,从一头开始盘起来,边抻边盘
  • 第五步:将发好的面团取出,揉圆之后饧10分钟左右,擀成厚约3毫米的长方形薄皮,将花生酱涂抹在上面
  • 第二步:先用筷子搅拌成絮状,再手揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜或者湿布,在温暖湿润处发酵
  • 第十二步:小火煎至底面金黄,翻面煎另一面
  • 第十三步:待底面也煎金黄定型,倒一点儿水,盖盖子,小火焖3分钟左右,具体的时间还得看面饼的大小薄厚
  • 第十四步:听到滋滋响,打开锅盖,让多余的水汽蒸发,面饼重新变得金黄酥脆状,就可出锅
  • 第十六步:层层叠叠,还能当加餐吃着玩
  • 第七步:从下往上卷起来,一边卷一边抻面片,使面片更薄一些,卷成卷后捏紧封口,再切成等份,大小随意
  • 第九步:盘成一个小面饼,收口压在面饼下面,再用手按压薄一些
  • 第四步:等待发面的时候可以将火腿肠切成细粒备用,花生酱准备好
  • 第三步:待面团是原来的2·5倍大小,掀起面团,面的组织呈细密的孔状就可以了
  • 【北京】花生酱小烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面团可以软一些,这样饼子吃起来也柔软;
    小火慢煎,加点水更利于里面成熟,开盖再蒸发水汽,外皮依然酥脆喷香;
    橄榄油耐高温,可达240-270度,所以不用担心营养被破坏掉;
    四季宝花生酱香滑浓稠,有微微的甜咸味道,增加了风味。

    相关食材:花生花生酱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】花生酱小烧饼。

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