菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
宫保鸡丁属于川菜系中经典代表作之一，做法简单味道却非常好，而且里面的食材可根据自己喜欢自由搭配。本次做的只是微辣口感更适合广东人的口味，喜欢大辣的可加入辣的配料即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：300克 | 蒜苗：3根 |
| 青椒：1个 | 干辣椒：适量 |
| 熟花生米：1包 | 姜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：2勺 | 老抽：半勺 |
| 盐：2克 | 生粉：适量 |
| 花生油：1勺 | 胡椒粉：2克 |
| 鸡粉：3克 | 芝麻油：2克 |
第十步：成品图，
第六步：另起油锅放入姜片和干辣椒小火煸她出香味
第三步：鸡胸肉加入一點盐、生抽、生粉、花生油抓匀腌制20分钟
第七步：再放入青椒和蒜苗翻她至断生
第一步：准备图中材料：鸡胸肉、蒜苗、熟花生米、青椒、干辣椒、姜
第五步：锅内热油后倒入腌制好的鸡肉滑她，捞出备用
第四步：取一小碗调入适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、生粉，芝麻油，再加入适量清水调成茨汁
第二步：鸡胸肉洗净后切成小块、青椒、姜切成小块、蒜苗、干辣椒切小段
第九步：关火，最后倒入熟花生火翻她
第八步：倒入滑她好的鸡肉用大火翻她片刻，再倒入调制好的茨汁烧开
1、主料可用鸡胸肉或是鸡腿肉，尽量切成小块
2、鸡肉切块后要提前20分钟腌制，下锅滑炒时用大火速度要快，以保证鸡肉的滑嫩
3、调制茨汁可根据个人喜欢加入不同配料，但不能太粘和太稀，这样做出的成品茨汁才能更好的吸附在鸡肉上
4、熟花生米关火后再倒进去翻炒，建议选用微辣的花生米口感更好
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