咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)
咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)是【Jackylicious】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这次分享的是一道住很多人心中的家常菜:蒸肉饼。但是一百个人心里有一百个哈姆雷特,我今天介绍版本的关键字是:
肉厚
松软
多汁
不散不柴
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肉末:400克 | 咸蛋黄:1个 |
大白菜:3片 | 油条:适量 |
辅助料用量 | |
葱:3根 | 姜:3片 |
咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)的做法步骤
咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)做法技巧/窍门/补充说明:
肉饼的搭配千千万,这次主要是向大家传授肉泥的处理技巧,大家可以基于这个自行改为咸鱼肉饼、冬菇肉饼等。
如果希望口感更结实一点的朋友,可以减少步骤1中水的分量,但是水少的肉饼我建议大家不要弄那么厚,尽量摊平一点蒸。
白菜和油条的使用,一来是为了吸收肉汁,二来也防止肉饼粘住蒸盘导致下面难熟透。没有的话也不是特别重要,但是我想说,那生菜和油条可比肉饼本身更好吃。
如果想卖相更好一点的朋友,可以将蒸好肉饼溢出的汤汁倒入奶锅内,勾上一个玻璃芡(很薄的芡粉水)和几滴麻油,再浇回到肉饼上,这样色泽就更完美了。
相关食材:肉馅