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咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)

菜谱编号:275-372
咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)是【Jackylicious】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)”。
咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次分享的是一道住很多人心中的家常菜:蒸肉饼。但是一百个人心里有一百个哈姆雷特,我今天介绍版本的关键字是:

肉厚

松软

多汁

不散不柴

咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)主厨:Jackylicious

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉末:400克咸蛋黄:1个
大白菜:3片油条:适量
辅助料用量
葱:3根姜:3片

咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)的做法步骤

  • 第八步:调好味道的肉饼,最好在冷藏(零上)放置30分钟左右,这样更能让肉碎吸收水分。
  • 第十三步:最后欣赏一下成品,欢迎关注公众号ChubbyLens
  • 第十二步:用中大火,隔水蒸45-55分钟,视乎肉球的厚度。
  • 第二步:然后将葱姜水逐渐地加入到肉碎中,同时用筷子顺着一个方向搅动。
  • 第五步:然后我们可以对肉饼进行调味,调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油。
  • 第四步:然后我们可以对肉饼进行调味,调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油。
  • 第七步:对于味道没把握的朋友,建议拿一小块去煎熟试一试味道。
  • 第三步:一直沿着一个方向搅拌,直至水全部加入,而且筷子可以立在肉堆当中就可以了。
  • 第六步:然后我们可以对肉饼进行调味,调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油。
  • 第一步:肉碎,首先要新鲜,其次最好选用半肥瘦,这样蒸出来的肉饼才不柴。将葱和姜泡入150克的水中,再用手去揉搓葱姜,使其味道最大程度释放到水中。
  • 第十步:然后将肉泥以一个肉球的形式架在油条上。
  • 第九步:在有一定深度的铁盘中铺上白菜叶和切成小块的油条
  • 第十一步:最后在肉球最点顶端挖一个小凹槽,然后将咸蛋黄放入凹槽中。
  • 咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)做法技巧/窍门/补充说明:

    肉饼的搭配千千万,这次主要是向大家传授肉泥的处理技巧,大家可以基于这个自行改为咸鱼肉饼、冬菇肉饼等。
    如果希望口感更结实一点的朋友,可以减少步骤1中水的分量,但是水少的肉饼我建议大家不要弄那么厚,尽量摊平一点蒸。
    白菜和油条的使用,一来是为了吸收肉汁,二来也防止肉饼粘住蒸盘导致下面难熟透。没有的话也不是特别重要,但是我想说,那生菜和油条可比肉饼本身更好吃。
    如果想卖相更好一点的朋友,可以将蒸好肉饼溢出的汤汁倒入奶锅内,勾上一个玻璃芡(很薄的芡粉水)和几滴麻油,再浇回到肉饼上,这样色泽就更完美了。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:肉馅

    咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Jackylicious】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)。

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