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老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

菜谱编号:276-143
老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法是【唐妈妈的育儿育己】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法”。
老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

英语里有句俗话叫不带R的月份不吃牡蛎。意思就是说像5月May,6月June这样5月-8月之间不适合吃真牡蛎,现在过冬初春这阵儿正是真牡蛎为入夏产卵做最后准备的时期,肉厚味浓是一年里最好的吃牡蛎的时期。

牡蛎是低脂肪高蛋白的海洋食品,含丰富的亚铅,铁等营养成分,非常适合老人和孩子以及更年期女士。但吃鲜的话孩子们不太喜欢那股铁味儿,煮了的话又浪费了牡蛎的嫩。这里告诉大家一种一次可做三种口味出来的做法,感兴趣的一家之主们可以去试一试。

老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法主厨:唐妈妈的育儿育己

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
牡蛎:20个香菜:(或紫苏叶)数片
蒜瓣:1/2--
辅助料用量
料酒:30克味醂:30克
柠檬:一个花椒末:少许
黄油:适量减盐酱油:少许
白糖:30克姜末:少许

老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法的做法步骤

  • 第五步:取一部分摆回准备好的另一盘外壳里,然后再在每个壳里浇一点点汤进去,再缀绿第二道就出来了。
  • 第九步:牡蛎肉和汤汁一起取出摆回最后的外壳盘里。这道是三道菜里最上味儿的,偏甜基本没了牡蛎的那股铁味儿。适合给不太擅长牡蛎的孩子。
  • 第七步:炒锅里放入黄油和蒜末一起炒,炒到开始出蒜香后,放一些第二道菜的煮汤汁到锅里。
  • 第一步:将牡蛎用清水把外壳简单清洗干净后摆入深一点的蒸锅里蒸。水开后计算清蒸时间,5分钟关火。
  • 第六步:这道虽然比清蒸的要煮了一步,但保持了清蒸的嫩劲儿,适合喜欢想吃海鲜但还不太习惯生鲜的朋友。
  • 第三步:取出来的清蒸牡蛎肉摆出几个装回到外壳,浇上一些鲜柠檬汁,简单绿装一下就完成了第一道。这道清蒸,保留了牡蛎的鲜嫩,审核喜欢吃海鲜的大人们。
  • 第四步:剩下的清蒸过的牡蛎肉放到煮锅里,加味醂-料酒-白糖(1:1:1)、花椒末、姜末、减盐酱油到锅里一起煮。酒精蒸发后开始冒泡后,计算时间煮3分钟关火。
  • 第二步:新鲜的真牡蛎的话,一经清蒸就会自动张开壳。去壳取肉。把所有的外壳内外再用清水洗干净,分别摆到三个盘子里,过后用来装饰用。
  • 第八步:放入最后的那些牡蛎肉一起煮。防止糊锅需小火。
  • 老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法做法技巧/窍门/补充说明:

    一道菜难挑众人口,尤其是像牡蛎这种重口味的海鲜。这样一路做下来,既省时又可调和上下老小的口味,趁着现在末冬初春这个吃牡蛎的好时期,不妨试试给家人们补补??

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牡蛎

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