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水煮羊肝

菜谱编号:277-722
水煮羊肝是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮羊肝”。
水煮羊肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鲜嫩,补血明目。

水煮羊肝主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
羊肝:300克黄豆芽:200克
辅助料用量
菜籽油:1汤匙白醋:1茶匙
泡姜:20克泡海椒:5克
豌豆淀粉:4茶匙剁椒酱:2茶匙
豆瓣酱:2茶匙胡椒粉:0·5茶匙
味精:0·5茶匙鸡精:0·5茶匙
小葱:2颗小米辣:2颗
花椒:1撮白芝麻:少许

水煮羊肝的做法步骤

  • 第四步:油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味;
  • 第五步:加水烧开,下黄豆芽;
  • 第八步:划散,肝片刚变硬、放鸡精连汤倒入凹盘中;
  • 第九步:菜籽油烧热,放花椒炸香、淋入肝片上,洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。
  • 第三步:冲洗肝片血汁,加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精,抓合均匀。
  • 第二步:剔去筋膜、切薄片,放入加白醋的清水中的浸泡;
  • 第一步:取羊肝半笼,约300克。
  • 第六步:淖熟捞入凹盘中;
  • 第七步:小火,将肝片展开放入;
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:羊肝

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