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冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲

菜谱编号：278-612

冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲是【Jackylicious】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡煲，广东地区以鸡为主料的火锅，每每遇上降温天气就会被无数吃货所呼唤！也有很多小伙伴们在微信后台咨询鸡煲的做法。

相比较麻辣烫而言，鸡煲的重点就是走地鸡本身，不需要准备太多样繁琐的配菜和配料，因此这是一道很适合在家里准备的一段暖心+暖胃的料理！

冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲主厨：Jackylicious

第十三步：汤底煮沸后，将大概半只鸡的份量加入到汤底中，盖上盖子煮10分钟左右就可以了。吃完这一半后，再加热来煮剩下那一半。

第十一步：轻轻地用勺子搅拌均匀后，就完成了这个美味至极的蘸料。

第十步：然后浇上滚烫的热油。

第二步：将事先泡发的虫草花、蛋白和鸡肉混合，调味方面以清淡为主：盐、胡椒粉和蚝油即可。腌制时间为30分钟左右。

第三步：如果大家喜欢吃醉鸡的话，这个步骤可以加入米酒或者高粱酒，份量视乎个人喜好。p·s· 我是加了1两左右的56度五粮液。

第一步：首先我们先来处理一下走地鸡。在多伦多的华人肉档，很轻松买到处理干净并斩好的走地鸡。鸡的品质决定了这道菜的高度。

第七步：首先将姜磨成泥（没有磨的朋友可以选择用刀剁，但要剁得足够细），

第九步：姜在下，葱在上的摆放在小碗内，撒上一勺的食盐

第八步：葱切成小粒。

第十四步：至于枸杞，提前10分钟用纯净水泡一下，然后等鸡熟了之后再加进去。枸杞不宜煮得久，会发酸。

第十二步：来个近景。如果喜欢刺激的朋友，可以另外准备一份wasabi酱油，蘸鸡也是一流！

第十五步：最后隔着屏幕，来闻一下香气！

第五步：使用罐头鸡汤，记得提前试试汤底的咸度，一般情况我会用清水和鸡汤1:1的调配。如果自己熬汤的话，可以用1500毫升的水、一只老鸡（去皮）和2-3块猪骨，一并煮3-4小时即可。

第六步：趁着等待汤底煮沸的阶段，可以来准备一下鸡肉的完美伴侣 - 姜葱蓉！姜葱蓉！姜葱蓉！

第四步：汤底方面，可以选用市面上现成的清鸡汤或者是自己熬制的鸡汤，配上之前的准备的药材和姜片即可。药材方面，一来可以选择市面上已经配好的药包，二来造访本地的中药店（医师会根据每个人的不同体质推荐成分不同的药膳配方）

冬日暖胃系列快手菜：药膳鸡煲做法技巧/窍门/补充说明：

温馨提示：如果和本人一样害怕嘌呤的朋友，就不要喝煮完鸡的鸡汤了。
但是这不代表鸡汤就这么浪费了，可以准备些青菜：生菜、西洋菜之类，在重新煮沸的鸡汤里面那么一烫，就又是一道“大张伟”（人间精品）了。
再顺道晒一晒昨晚为2朋友准备的简(feng1)单(sheng4)晚餐

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