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豆沙酥

菜谱编号:279-216
豆沙酥是【点点~烘培】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙酥”。
豆沙酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋黄酥是常见的传统特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,我是直接用的色拉油,不喜欢鸭蛋黄所以就包了豆沙酥

豆沙酥主厨:点点~烘培

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
色拉油:60克(油酥)高精面粉:150克(油皮)
糖:10克(油皮)水:60克(油皮)
低筋面粉:115克(油酥)--
辅助料用量
红豆沙:360克蛋黄:1个(刷面)

豆沙酥的做法步骤

  • 第九步:再醒20分钟
  • 第十六步:不错哦!喜欢的盆友一起试试!
  • 第十五步:烤箱预热180度上下火中层30分钟(注意观察上色)
  • 第十四步:一个蛋黄打散,刷面好了加一些芝麻(不喜欢也可以不放)
  • 第五步:油皮按扁包入油酥,收好口(口要收好不然漏油)
  • 第三步:醒好的油皮和酥皮各分为12个
  • 第六步:收口朝上按扁,擀面杖擀长
  • 第八步:再擀长,由上往下卷起
  • 第一步:分别两个面团揉至面团光滑
  • 第四步:油皮按扁
  • 第七步:由上往下卷起,盖上保鲜膜醒15分钟
  • 第十二步:对折按扁,包入豆沙馅收口朝下(口要收紧)
  • 第十步:豆沙分30g一个搓圆,刚好12个
  • 第十三步:烤盘上放入油纸放好
  • 第十一步:醒好的油皮,手指中间按下
  • 第二步:盖上保鲜膜醒30分钟
  • 豆沙酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1·看这步骤多,其实做起来也简单哦
    2·按着步骤操作零失败哦
    3·馅可以根据自己的口味

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙酥。

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