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【川菜】--宫保鸡丁

菜谱编号:027-924
【川菜】--宫保鸡丁是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】--宫保鸡丁”。
【川菜】--宫保鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很经典的一道川菜。

【川菜】--宫保鸡丁主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鸡胸脯肉:300克花生米:150克
辅助料用量
葱:20克姜:5片
蒜:5瓣--
调味料用量
干辣椒:5枚花椒:10克
花生油:30毫升蛋清:1枚
淀粉:3克料酒:10毫升
生抽:15毫升白糖:15克
醋:5毫升水:30毫升
盐:4克鸡精:2克

【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤

  • 第六步:香辣味花生米。
  • 第十二步:倒入生抽翻炒。
  • 第十五步:盛入盘中,即可享用。
  • 第十四步:临出锅前加少许盐和鸡精调味,倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。
  • 第四步:用手抓匀。腌制20分钟。
  • 第三步:加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
  • 第九步:炒好的鸡丁盛入盘中。
  • 第二步:切成1·5公分的小丁。
  • 第八步:翻炒待略有上色后捞出控油。
  • 第十一步:油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
  • 第五步:先将葱、姜、切碎,辣椒洗净。料汁备好。
  • 第七步:锅里放油,放入肉丁滑炒一下。
  • 第十三步:将鸡丁倒入锅中,依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。
  • 第一步:将鸡肉洗净。
  • 第十步:锅里放油,放入花椒和八角煸炒出香味,把花椒、八角捞出来。
  • 相关食材:鸡丁

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