第四步：轻轻晃动锅，或用木铲及時翻动，以免粘锅。
第三步：凉锅凉油，放入白糖不断搅拌。油至5分热后逐个加入琵琶腿。这个步骤主要目的是上色和去除水分，使肉质紧实。
第五步：一面变金黄色后翻面。
第六步：两面都煎好后放入红酒，增加香味。
第八步：成品。
第一步：新鲜的琵琶腿洗净，沥干水分。
第七步：继续加入剩余的腌汁和清水，没过鸡腿，再放入一小勺盐。20-25分钟后盛出。肉质细嫩，味道鲜美。
第二步：用料酒、葱、姜、红烧酱油、生抽、2小勺盐腌制3小時以上，8小時入味最佳。
红烧琵琶腿
红烧琵琶腿是【春春神厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧琵琶腿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜只添加最简单的调味料，做法也很简单，味道却非常鲜香，快来尝尝吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 琵琶腿：10个 | 葱：1段 |
| 姜：3片 | 生抽：2茶勺 |
| 红烧酱油：1茶勺 | 白糖：1茶勺 |
| 红酒：2茶勺 | 料酒：1茶勺 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3小勺 | -- |