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姜汁豆腐

菜谱编号:028-640
姜汁豆腐是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜汁豆腐”。
姜汁豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

姜汁豆腐,是鲁菜中一道不可忽视的菜肴。它用料简单,制作简单,口味鲜嫩适口,益气和中,是老少皆宜的一道美味。

姜汁豆腐主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
老豆腐:1块--
辅助料用量
肉糜:50克鸡蛋清:1个
杏仁:适量姜:10克
葱:1根--
调味料用量
盐:适量糖:适量
料酒:适量鸡精:适量
胡椒粉:适量淀粉:适量
酱油:适量--

姜汁豆腐的做法步骤

  • 第一步:准备好一块老豆腐,葱,肉糜,鸡蛋,杏仁。
  • 第九步:放糖,盐,料酒,酱油,煸炒1分钟,放水淀粉煮开,放鸡精。
  • 第二步:把豆腐用清水漂净,放入大碗,放胡椒粉,盐。
  • 第三步:加入一个蛋清。
  • 第七步:杏仁用小火炒熟,碾碎。
  • 第六步:把搅拌好的豆腐泥放入大盘,隔水蒸8分钟左右。
  • 第四步:倒入葱姜汁·
  • 第五步:放入适量淀粉,边捣碎豆腐边往一个方向搅拌均匀。
  • 第十步:把肉糜羹放在豆腐上。
  • 第十二步:最后撒上杏仁碎即可。
  • 第八步:锅里油热,放下姜末,肉糜炒至转色。
  • 第十一步:撒上葱花。
  • 姜汁豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用鸡肉做羹也很好。
    2·喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
    3·蒸豆腐泥时要蒸熟定型,但要注意别蒸过老·
    4·炒鸡肉粒时,可用水淀粉搅拌好,这样更嫩。

    相关食材:豆腐姜汁

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