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爆炒蛏子

菜谱编号：286-549

爆炒蛏子是【民以食为天―色香味俱全】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒蛏子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

爆炒蛏子是一道鲜香美味的一道菜品，结合了焯水，爆炒，煮3个烹饪环节。

爆炒蛏子主厨：民以食为天―色香味俱全

第八步：撒入盐，鸡粉，白糖，油泼辣子炒制入味。

第二步：准备配料：姜片，蒜瓣，葱段。

第四步：处理好的辣椒切成四边形。

第七步：倒入处理好的蛏子，放入耗油，老抽，料酒炒香。

第三步：青辣椒，红辣椒各2个，喜欢的辣椒去除头尾，辣椒竖直用刀往下划开，去籽。

第九步：注入适量清水煮5分钟制熟透。

第十步：加入切好的辣椒，撒入适量孜然粉，水淀粉勾芡浓稠。

第六步：热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。

第十一步：装盘即可。

第一步：买回来的圣子放入盆中打开自来水撒入一些盐，养3天直到吐完所有泥沙。

第五步：锅中注入适量清水烧开，放入盐食用油，倒入处理好的蛏子，煮至贝壳全部爆开。

相关食材：蛏子

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