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爆炒蛏子

菜谱编号:286-549
爆炒蛏子是【民以食为天―色香味俱全】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒蛏子”。
爆炒蛏子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爆炒蛏子是一道鲜香美味的一道菜品,结合了焯水,爆炒,煮3个烹饪环节。

爆炒蛏子主厨:民以食为天―色香味俱全

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
蛏子:500克--
辅助料用量
盐:3克鸡粉:2克
白糖:1克蚝油:适量
红椒:2个青椒:2个
葱:各少许孜然粉:适量
水淀粉:5ML食用油:100ML
姜汁:100ML油泼辣子:5ML
料酒:适量姜:适量
蒜:适量--

爆炒蛏子的做法步骤

  • 第五步:锅中注入适量清水烧开,放入盐食用油,倒入处理好的蛏子,煮至贝壳全部爆开。
  • 第六步:热油起锅,倒入葱姜蒜煸香。
  • 第九步:注入适量清水煮5分钟制熟透。
  • 第八步:撒入盐,鸡粉,白糖,油泼辣子炒制入味。
  • 第一步:买回来的圣子放入盆中打开自来水撒入一些盐,养3天直到吐完所有泥沙。
  • 第四步:处理好的辣椒切成四边形。
  • 第十步:加入切好的辣椒,撒入适量孜然粉,水淀粉勾芡浓稠。
  • 第十一步:装盘即可。
  • 第七步:倒入处理好的蛏子,放入耗油,老抽,料酒炒香。
  • 第三步:青辣椒,红辣椒各2个,喜欢的辣椒去除头尾,辣椒竖直用刀往下划开,去籽。
  • 第二步:准备配料:姜片,蒜瓣,葱段。
  • 相关食材:蛏子

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