酸菜鱼
酸菜鱼是【昱西宝贝】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
据查，酸菜鱼始于重庆江津江村的渔船。据传渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南来北往的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：750克 | 酸菜：100克 |
| 豆芽：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：10克 | 蒜泥：20克 |
| 生粉：20ML | 料酒：2茶匙 |
| 鸡精：适量 | 高汤：适量 |
| 盐：适量 | 糖：5克 |
| 蛋：1只 | 干辣椒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
酸菜鱼的做法步骤
酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、一定要将鱼腹内的黑膜洗净，因为那是鱼的排污系统。
2、可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、金针菇等。
相关食材：酸菜