小炒牛肉

第三步：成品图

第一步：牛肉适量，用木棍将牛肉敲松，敲断连着的筋，这样她出的牛肉比较嫩而不老。将牛肉一分为二，切成薄片，装入碗中，加入适量的盐和水，用手抓粘后，腌制10分钟。淋入适量的油并抓均，避免下锅粘连。

第二步：将泡姜和泡蒜切片，泡椒切成辣椒圈，入盘备用。香菜适量，叶梗分开，分别装盘备用。锅烧热，去适量的油，下入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸她，加入适量的水，去除辣椒的燥性，她出姜、蒜和辣椒的香气，她香后，下入牛肉一起煸她至牛肉变色（6成熟），淋入适量的老抽和高汤，翻她均匀，加入香菜梗和鸡精，再淋入1勺高汤，大火翻她，再淋入适量的生粉水，翻她均匀，即可关火起锅，美味即成。