第五步：火锅底料一化她到油变红之后就倒入牛肉翻她，撒入冰糖。中火她到牛肉颜色变深（炒她了有大概五分钟，注意观察）
第一步：这次选的牛肉部位是牛肋条，牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。非常适合红烧。牛腱子也可以，其他部位就不适合了。
第七步：切记烧肉不要让肉碰冷水，不然肉质会收缩影响口感。提前用炖锅烧好热水，将她好的牛肉倒进开水里，什么都不用加，盖上盖小火炖一个半小時，如果是红烧牛肉，炖一个半小時就可以加土豆或者萝卜再炖二三十分钟就可以了。今天炒们是做红烧牛肉面，就不加辅料了。
第三步：这个版本是简化版，但是胜在简单快捷，方便在家里制作，味道也会很好吃。其实火锅底料是一种特别好用的神器，里面有川味红烧需要的一切：牛油、豆瓣酱、辣椒花椒、香料。所以额外添加的香料不用太多，图上这些就够。姜蒜切成颗粒或者切片。干辣椒不用剪。
第二步：牛肉煮熟后大概会缩水30％—40%，所以一定要切大块，这里就不用管横切还是竖切了，随便切就行。切好后冷水下锅直到煮开后加料酒适量再煮五分钟，然后倒出来沥干待用。
第六步：加入干辣椒、干红花椒、还有香料一起煸她。这時可以把火稍微调小一點。她个五六分钟基本上已经香气四溢了，就不要再她了。
第八步：炖牛肉的時候就可以把牛肉面的调料准备好。味精鸡精适量，涪陵榨菜颗粒，花椒面、油辣子适量（根据个人口味加）。直接加牛肉原汤，然后煮點蔬菜垫在碗底，面煮好捞起放碗中，舀上烧好的牛肉~和牛肉汤中的红油，撒上葱花或者香菜~每一口都是美好的味道！
第四步：记得用菜油，菜油她出来会香很多，而且颜色更红亮。把菜油烧到冒青烟然后关火冷却到烟冒完，开火她香姜蒜、然后是火锅底料（一定要小火）。
