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巧克力酥皮泡芙

菜谱编号:291-783
巧克力酥皮泡芙是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力酥皮泡芙”。
巧克力酥皮泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到一个巧克力的酥皮泡芙,忍不住也想试试。直接在预拌粉里加可可粉应该就可以。

已经演练过一次,再玩起这预拌粉来就顺畅了许多。加了可可粉的面糊看起来效果也挺好。挤面糊,加酥顶,烤。这一次,严格遵照提示,160度,从头至尾,虽然也依然有所疑虑,却不再更改。

又是一个让人惊喜的效果。可可面糊,鼓成圆球,又把烤盘撑了个盆满钵满。满心欢喜之余,又有些愁,满满一盘,十来个,有点吃不消额。。。。

分而享之,颇受赞誉。。。。

巧克力酥皮泡芙主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
泡芙预拌粉:50克可可粉:5克
水:50克鸡蛋:75克
黄油:35克--
辅助料用量
黄油:19克砂糖:20克
低筋粉:22克可可粉:2克

巧克力酥皮泡芙的做法步骤

  • 第十一步:预拌粉与可可粉混合,筛入液体中,拌成均匀面团。
  • 第五步:擀成约2毫米厚的薄片,冷藏至硬,
  • 第十步:加入水,搅拌均匀。
  • 第二十步:用圆口花嘴,将奶油挤入泡芙中。
  • 第三步:加入黄油,
  • 第六步:用饼干圆模压出圆片,
  • 第七步:取下,冷藏备用。
  • 第十六步:在烤盘上挤出花型。
  • 第一步:巧克力酥皮:黄油19克,砂糖20克,低筋粉22克,可可粉2克
  • 第九步:将黄油隔热水融化。
  • 第十三步:再分次加入蛋液,慢速搅打,成为均匀面糊,再快速搅打5分钟。
  • 第十五步:装入裱花袋,
  • 第四步:拌成均匀面团。
  • 第八步:泡 芙 皮:易小焙泡芙预拌粉50克,可可粉5克,水50克,鸡蛋75克,黄油35克奶 油 馅:淡奶油200克,香草糖20克
  • 第十二步:用打蛋器快速打两分钟。
  • 第十八步:放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25分钟。
  • 第十九步:泡芙鼓起,出炉。
  • 第二步:可可粉与低筋粉,砂糖混合过筛。
  • 第十四步:成光滑细腻,能流淌下坠的面糊。
  • 第十七步:将巧克力酥皮放在表面。
  • 巧克力酥皮泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    用预拌粉制作泡芙比较简单省事。
    没有香草糖,可以用白砂糖+香草粉/精,或者只用白砂糖。
    烘烤锅中不可打开烤箱门,否则易塌陷。

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:巧克力

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