红烧鳗鱼
红烧鳗鱼是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鳗鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
河鳗在我年轻的时候吃得还是比较多的,基本就是在亲朋好友宴客的饭桌上。红烧的河鳗,炖得酥烂,真的是入口即化。后来不晓得为什么市场卖得少了,有段时间基本看不到,当然也吃不到了,据说因为太贵,小耿喜欢吃鳗鱼,有段时间经常念叨,在吃的问题上老耿是无条件配合着小耿,看见就买了!!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
河鳗:1条 | 蒜头:1只 |
葱:适量 | 姜:1块 |
辅助料用量 | |
老抽:1大勺 | 生抽:2大勺 |
冰糖:1块 | 料酒:适量 |
红烧鳗鱼的做法步骤
红烧鳗鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·鳗鱼焯水为了去除鱼身上的粘液,焯烫时间太短,烫不干净,太长会将鱼肉烧熟,清洗时鱼肉会烂,所以焯烫是要注意,宁可烫不干净慢慢清洗也不要烫熟。
2·河鳗很难杀,力气大鱼身又滑,可以叫卖帮忙。
相关食材:鳗鱼