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鳗鱼锅贴

菜谱编号:351-086
鳗鱼锅贴是【鳗天下美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鳗鱼锅贴”。
鳗鱼锅贴

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

锅贴是很多人钟爱的一种食物,脆中带酥,香中带软,而且内里馅儿多种多样,一口下去,脆脆的皮之后是一汪鲜美的汁水,能让人鲜掉眉毛~

今天用蒲鳗来做锅贴,别有一番风味,金黄黄的脆皮下是鲜美多汁的鳗鱼肉,咸中带着微微的甜,一口一个刚刚好~

鳗鱼锅贴主厨:鳗天下美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蒲鳗:165克饺子皮:30个
辅助料用量
葱:适量姜:适量
芝麻:适量胡椒粉:适量
生抽:适量老抽:适量
盐:适量油:少许
开水:适量--

鳗鱼锅贴的做法步骤

  • 第六步:将中间捏合,两边各留一个口子;
  • 第十七步:还有一种做法是不需要翻面,煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二,然后小火焖至水干,撒上葱花和芝麻即可,也可按照1:10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~
  • 第二步:将鳗天下蒲鳗提前解冻,然后切成小丁备用;
  • 第十六步:待水干后撒上芝麻和葱花,香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~
  • 第十八步: 看,满满的鳗鱼肉~
  • 第十二步:倒入开水(水位大概在锅贴的三分之一处);
  • 第二十步:当你将锅贴吃到嘴里,才能体会到这是什么样的美味,真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口,一点也不腻!而且做法简单口感好,营养还丰富,明天就是周末啦,做顿饭给家里人吃吧~!
  • 第十一步:中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄;
  • 第七步:将中间捏合处稍微往下压一压,一个锅贴生胚就做好了(如果是不翻面的锅贴可以不用压);
  • 第十五步:再倒一次开水,也是马上盖盖子煎至水干;
  • 第十三步:然后马上盖上盖子;
  • 第十四步:待锅中水干的差不多了,将锅贴翻面;
  • 第三步:将葱姜洗净,姜先切片再切丝后切成碎末,葱白和葱绿分开切碎备用;
  • 第十九步:蘸料:在一个碗中加入蒜末和葱末,再加入耗油,酱油,胡椒粉和醋,浇上一点热油激出香味,此蘸料同样适合白灼虾等~
  • 第十步:接着将锅贴一一放入;
  • 第一步:准备材料:鳗天下蒲鳗 葱 姜 饺子皮 芝麻 胡椒粉 生抽 老抽 盐 油 开水 。
  • 第四步:在一个碗里放入蒲鳗丁,再将姜末和葱白末放入,加入少许盐,生抽,老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅(如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道,我加了一些去皮的玉米);
  • 第八步:将锅贴一一做好;
  • 第五步:取一张饺子皮,将肉馅呈长条状放在皮子的中央,两头也要留一点空;
  • 第九步:锅内放适量油,不用太多,然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以);
  • 菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:鳗鱼

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