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卡仕达酱

菜谱编号:292-961
卡仕达酱是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡仕达酱”。
卡仕达酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果不想用奶油做馅儿,可以用什么代替?卡仕达好像应该不错。质感与奶油相差不太多,重点是不会因为温度升高而融化,这在气温高涨的夏天,绝对是一大优势。

随意找了个配方。搅拌,加热搅拌,离火搅拌,卡仕达一点点成形,不过,看起来似乎干了些,成了一坨。尝一尝,虽然不能流动,却也口感细滑,凑合用吧。

卡仕达酱主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
牛奶:100克蛋黄:20克
香草糖:20克低筋粉:6克
玉米淀粉:4克--
辅助料用量
黄油:10克--

卡仕达酱的做法步骤

  • 第八步:液体变得浓稠,离火,
  • 第四步:搅拌均匀。
  • 第六步:一边搅拌一边冲入蛋黄中。
  • 第五步:牛奶倒入锅中煮沸,
  • 第九步:趁热加入黄油,
  • 第七步:将奶黄液倒入锅中,小火加热,不断搅拌。
  • 第二步:将蛋黄与砂糖一起搅拌均匀
  • 第三步:淀粉与低筋粉混合筛入蛋黄中,
  • 第十步:搅拌均匀,晾凉备用。
  • 第一步:用料:牛奶100克,蛋黄20克,香草糖20克,低筋粉6克,玉米淀粉4克,黄油10克
  • 卡仕达酱做法技巧/窍门/补充说明:

    加热奶黄液时需用小火,以免糊锅底。
    糖用量可以根据自己口味酌情调整。
    没有香草糖,可以加少许香草粉/精,或使用香草荚,也可以只用糖。

    菜谱标签:自制酱料

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卡仕达酱。

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