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酱焖鲫鱼

菜谱编号:293-245
酱焖鲫鱼是【loveliontender】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖鲫鱼”。
酱焖鲫鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:两条--
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量大葱:4小段
蒜:4瓣白糖:适量
料酒:适量香醋:适量
姜:适量--

酱焖鲫鱼的做法步骤

  • 第四步:炸制过程中晃动炒锅 避免粘锅底 3分钟左右 轻轻翻面再炸3分钟左右
  • 第十一步:焖炖过程中宜盖锅盖 经常晃动以免糊底 
  • 第六步:必备调料 蒜拍碎
  • 第十步:滑入炸好的鱼 加入葱、蒜、白糖、料酒、五香粉、香醋、姜 煮沸后改中火炖半小时
  • 第九步:加水烧开 水量以能炖半小时掌握
  • 第一步:新鲜的鲫鱼,洗净去鳍留尾 沥干水
  • 第七步:炒锅加植物油烧热
  • 第五步:盛出沥干油
  • 第十二步:滑出装盘即成
  • 第三步:下油锅炸制 油温大约6成热
  • 第二步:铺面粉
  • 第八步:加入郫县豆瓣酱 小火煸炒出红油
  • 酱焖鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炸鱼前铺面粉非常重要可以避免炸制时嘣油
    2、郫县豆瓣酱的量按整个菜的咸淡掌握
    3、千滚豆腐万滚鱼只要别糊底炖的时间越长味道越好

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲫鱼

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