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香辣鸡爪

菜谱编号:293-310
香辣鸡爪是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸡爪”。
香辣鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡爪也叫凤爪,鸡爪营养价值是非常高,它含有非常丰富的钙质和胶原蛋白质,能够去软化我们的血管,还能够起到美容养颜的功效,所以女性朋友经常啃啃鸡爪即饱口福又美容一举两得何乐不为呢。我经常做上一盆是看电视剧最佳搭档。

香辣鸡爪主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡爪:8个红辣椒:3个
八角:1个香叶:1片
姜:3块干辣椒:5个
香葱:1颗--
辅助料用量
植物油:10克盐:5克
生抽:1老抽:少许
料酒:1勺--

香辣鸡爪的做法步骤

  • 第八步:红辣椒切段,姜丝,蒜粒
  • 第十步:放入鸡爪大火翻炒加入生抽,老抽调色
  • 第七步:放自来水下面冲洗干净,沥干水分
  • 第十一步:放入生抽,老抽,加入适量清水小火焖煮5分钟
  • 第六步:大火煮滚再煮5分钟这样可以将鸡爪的腥味有效的去除干净
  • 第五步:加清水末过鸡爪放香叶,八角,姜片,桂皮,料酒
  • 第三步:剪去指甲
  • 第四步:鸡爪脚掌朝上剖成两半
  • 第二步:食材准备好
  • 第十二步:加入红辣椒,姜丝,大火收汁,保留少许汤汁
  • 第一步:香辣美味
  • 第十三步:香鲜辣,喜欢吃软糯的可以适当增加焖煮的时间。
  • 第九步:植物油放两粒冰糖炒出糖色,糖色宁可嫩一点千万不要糊了
  • 香辣鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    【小贴士】1:鸡爪要绰水,冷水加姜片,八角,桂皮,料酒,水开后继续煮5-10分钟,这样可以有效的去除鸡爪的异味。
    2:绰煮的时间决定鸡爪口感,喜欢软糯的煮10分钟,喜欢嚼劲的5分钟即可。
    3:喜欢辣的还可以添加辣椒粉。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡爪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣鸡爪。

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