黄花菜焖猪肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近重庆的温度一路飙升，感觉一不小心就会融化在马路上。菜菜屋顶着酷暑在做饭。有时候还真奇怪，同样是37、8度，小时候怎么就不怕热呢，头顶烈日抓知了壳，捉竹虫，挖地瓜（一种野生的果子），那时候只有欢乐，没有炎热。

夏季的夜晚是萤火虫的天堂，一闪一闪在空中翩跹起舞。踏着月光，两手一合中间悬空，就是一个很好的捕捉器皿。再把抓来的萤火虫放在塑料瓶子里面，枕着像星星一样的亮晶晶进入梦乡。

除了萤火虫，还喜欢挎着篮子去路边摘黄花菜。每到夏季路边野生的黄花菜争先恐后的生长，大人们说黄花菜最好吃的就是花蕾，要是完全开花了也就老了。所以我们这一群小孩子路过的时候总喜欢盯着草丛边的黄花菜看，生怕花突然就开了，就不能食之新鲜了。那个时候还不知道原来自己是个采花大盗。

路边摘来的黄花菜，妈妈一定会用沸水焯一下，然后放进清水里面浸泡很久。据说这样就不会中毒。那个时候不懂什么叫秋水仙碱，只知道父母是这样教的。一碗黄花菜面条，一个荷包蛋，就是一顿美美的晚餐。

其实黄花菜还有一个好听的名字叫忘忧草，嵇康《养生论》：“合欢蠲忿，萱草忘忧”，故世称忘忧草。大概美味当前，一切烦恼烟消云散吧。

经常吃黄花菜可以有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血，还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容。

黄花菜焖猪肚主厨：食趣菜菜屋的屋