让活，一道经典的陕西特色小吃
让活，一道经典的陕西特色小吃是【黄豆豆的一家】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“让活，一道经典的陕西特色小吃”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
某天去朋友家玩看到他做了一道家乡特色美食，从制作过程和成品上来看特别像我们老家的肉糕，在我们老家肉糕也是家乡特色美食，在食材选用上又稍微有所区别。
朋友制作的这道家乡美食叫“让活”，是陕西省咸阳市泾阳县的著名特色小吃，距今有百年历史，制作让活的主料是猪肉、馒头屑和鸡蛋，配上生姜和大葱，成品出炉后外表看上去金灿灿的，让你食欲大开，切开后弥漫着浓郁的肉香味，老少皆宜，食过后都会回味无穷。在当地据说逢年过节或红白喜事，酒桌上是绝对少不了这道菜的。
当天虽然看朋友做了这道菜，大致了解了一下所需的食材和制作过程，没去询问各食材配比及制作要点，回家后就按之前做家乡肉糕的经验做了这道菜，出炉后发现非常成功，吃起来口感和肉糕也差不多，一下子让我也想念起家乡的味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：750克 | 鸡蛋：7个 |
| 大馒头：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：1根 | 生姜：1块 |
| 玉米淀粉：少许 | 盐：适量 |
| 食用油：少许 | 清水：少许 |
让活，一道经典的陕西特色小吃的做法步骤
让活，一道经典的陕西特色小吃做法技巧/窍门/补充说明：
1、新鲜馒头不容易捏成屑，建议提前买好放冰箱冷藏2~3天，让里面的水份变干后比较容易捏碎
2、做让活时，大葱和生姜的量要足，味道才够鲜
3、肉选用7瘦3肥的比较好
4、摊鸡蛋饼时，主要采用蛋黄，主是是摊出来的鸡蛋饼颜色更加金黄，不在乎颜色的可以直接采用全蛋
5、摊鸡蛋饼时油不宜过多，火不能过大，否则很容易失败