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奶油蛋糕卷

菜谱编号:296-113
奶油蛋糕卷是【花擦擦】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋糕卷”。
奶油蛋糕卷
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:80克牛奶:50克
淡奶油:200克鸡蛋:5只
辅助料用量
糖:70克色拉油:30克

奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第四步:先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状
  • 第一步:鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里
  • 第十一步:打发好的奶油放在蛋糕上刮平
  • 第三步:放入牛奶和色拉油拌匀,再放低粉搅拌均匀备用
  • 第九步:20分钟出箱脱模放凉
  • 第八步:拌好的面糊倒入模具里,轻轻振几下,振出气泡,烤箱180度预热10分钟,放入烤箱上下烤20分钟
  • 第十二步:然后卷起放冰箱定型即可
  • 第十步:淡奶油里放10克糖打发
  • 第二步:10克糖放入蛋黄里搅拌均匀
  • 第七步:搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里上下翻拌均匀
  • 第六步:取三分之一的蛋白放入面糊里上下搅拌
  • 第五步:再放60克糖继续打发至蛋白龙湿性弯勾
  • 奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    拌蛋糕糊上下拌不能划圈,防止消泡

    相关食材:奶油

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