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丘比沙拉河虾

菜谱编号：029-656

丘比沙拉河虾是【莼菜虾仁】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丘比沙拉河虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

丘比沙拉即“（香甜味）丘比沙拉酱”，采用优质的白砂糖，加入全蛋液经特殊工艺加工而成。其色泽乳白，酱体细腻，口味香甜清爽。适合与各种水果制作美味的水果沙拉，同时也可以用于涂抹面包、馒头、蘸食各类油炸食品。由于食用方便，倍受广大美食粗的喜爱。

夏令时节，正是太湖河虾盛产旺季。其时，雌虾更是脑籽满，肉腴的时候。河虾，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是水产品中的上品。

此菜系将炸熟的河虾再与丘比沙拉酱翻炒而成。制作极为简单。但超越了传统的制虾方法，是大胆的创新手法。而且但吃起来口感鲜美，虾壳香脆，色泽明快。此菜具有开胃化痰的功效。

丘比沙拉河虾主厨：莼菜虾仁

第五步：置盆内，加入加花雕酒、精盐、葱段、姜片腌汁片刻。
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第十步：倒入炸熟的河虾，翻炒均匀。

第二步：香葱去除根部，洗净后切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。

第八步：炸至断生时，捞出沥油。

第九步：原锅洗净加清水适量置中火，再加入丘比沙拉酱，烧沸后。
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第三步：将河虾逐只用剪刀剪去须和脚。

第七步：将河虾拣去葱段和姜片，滤去汁水，倒入油锅内。

第十一步：出锅装碟即成。
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第六步：锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时。

第四步：然后，再用清水漂洗后，沥干水分。

第一步：原料图片。
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丘比沙拉河虾做法技巧/窍门/补充说明：

1．一定要选用新鲜的河虾，虾须和虾脚要剪去。
2．油炸河虾时用旺火热锅，七成热的油温迅速爆炸（也可入沸水锅煮熟，沥干水分）。
3．忌用动物油脂和酱油。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟

相关食材：虾河虾

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