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传统红烧猪蹄

菜谱编号:296-891
传统红烧猪蹄是【林家食铺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统红烧猪蹄”。
传统红烧猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧猪蹄做法多种多样,我唯独喜欢这种传统的做法,因为它鲜香可口、而且油而不腻,全家人赞不绝口。

传统红烧猪蹄主厨:林家食铺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪前蹄:800克--
辅助料用量
八角:4粒花椒:20粒
桂皮:适量香叶:适量
姜:适量葱:适量
白糖:适量冰糖:适量
料酒:适量酱油:适量
食用油:适量--

传统红烧猪蹄的做法步骤

  • 第五步:锅中留底油烧热加入八角煸香
  • 第十步:焖熟后捡去葱姜、香料不要旺火收汁即成。
  • 第三步:烧开后撇去浮沫在烧五分钟。
  • 第八步:炒至猪蹄变色烹入料酒、酱油继续翻炒,至酱油都吸附在猪蹄肉上。
  • 第二步:把洗净的猪蹄投入冷水锅中烧开。
  • 第七步:倒入烫好的猪蹄翻炒
  • 第六步:加入白糖煸炒糖色炒至微黄色即可。
  • 第四步:捞出洗净待用
  • 第九步:炒匀后倒入开水(一次性加足),加入葱、姜片、桂皮、花椒、香叶、冰糖盖上锅盖焖烧40分钟左右。
  • 第一步:猪蹄切块浸泡十五分钟后洗净待用。
  • 第十一步:装盘即成
  • 相关食材:猪蹄

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