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酸菜鱼片味美鲜香

菜谱编号:297-467
酸菜鱼片味美鲜香是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼片味美鲜香”。
酸菜鱼片味美鲜香

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公钓的大草鱼,看着白嫩嫩的鱼肉好新鲜,拿一块做酸菜鱼吃的不亦乐乎啊。

酸菜鱼片味美鲜香主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:神级
菜谱主材料
草鱼头:1个酸菜:1袋
干辣椒:8个花椒:2克
香葱:1颗芹菜叶:少许
姜:1块--
辅助料用量
植物油:10克盐:5克
生抽:1勺--

酸菜鱼片味美鲜香的做法步骤

第五步:放胡椒粉,盐,蛋清,1勺植物油用手抓匀

酸菜鱼片味美鲜香做法第五步骤

第九步:放入开水,重要的事说三遍一定要放开水这样煮出来的鱼好吃,颜色奶白哦,大火煮滚成奶白色。

酸菜鱼片味美鲜香做法第九步骤

第六步:腌渍15分钟入味,加入淀粉拌匀

酸菜鱼片味美鲜香做法第六步骤

第七步:锅里放植物油烧至4成热放鱼头大火煎2面金黄色

酸菜鱼片味美鲜香做法第七步骤

第十四步:锅里放植物油冷油小火放辣椒丝花椒煸香

酸菜鱼片味美鲜香做法第十四步骤

第十一步:用漏勺将鱼头酸菜盛出来

酸菜鱼片味美鲜香做法第十一步骤

第一步:好好吃的

酸菜鱼片味美鲜香做法第一步骤

第十步:将剩下的酸菜放进去大火煮5分钟可以放盐调味

酸菜鱼片味美鲜香做法第十步骤

第八步:放2/1的酸菜她香

酸菜鱼片味美鲜香做法第八步骤

第十六步:放上芹菜叶和香葱花,将她辣椒的油烧滚淋在鱼块上面发出嗤的一声,香气扑鼻。

酸菜鱼片味美鲜香做法第十六步骤

第十二步:锅里的汤汁大滚放鱼片用漏勺顺時针小心拨动鱼块,鱼块变色,汤汁微滚即可。

酸菜鱼片味美鲜香做法第十二步骤

第三步:刀和鱼块成45度从大的这头往小的方向斜片成鱼片

酸菜鱼片味美鲜香做法第三步骤

第二步:食材准备

酸菜鱼片味美鲜香做法第二步骤

第四步:片好的鱼片用盐抓匀放清水下面清洗3_5遍这样做出来的鱼片洁白透明

酸菜鱼片味美鲜香做法第四步骤

第十三步:鱼片捞出来放酸菜上面,汤汁浇在鱼片上面。

酸菜鱼片味美鲜香做法第十三步骤

第十七步:鱼片洁白,味道浓郁。

酸菜鱼片味美鲜香做法第十七步骤

第十五步:将辣椒放鱼块上面

酸菜鱼片味美鲜香做法第十五步骤
酸菜鱼片味美鲜香做法技巧/窍门/补充说明:

小帖士☆
1:鱼和刀成45度角片出来的鱼漂亮
2:片好鱼片放适量盐抓匀再放清水冲洗3_5遍这样烹饪出来的鱼片洁白。
3:鱼片沥干水分放盐,蛋清,胡椒粉抓匀腌渍15钟后再放淀粉拌匀,全程要用手哦不然容易碎。
4:酸菜分次放味道更加浓郁。
5:鱼片变色汤汁微滚即可不然鱼片会老。
6:最后将滚油浇上去将香味激发出来。

菜谱标签:热菜川菜
相关食材:鱼片酸菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜鱼片味美鲜香。

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