酸菜鱼片
酸菜鱼片是【蓝雨阳光780913】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸菜的酸辣，配上鱼肉的滑嫩，四川特色美食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1000克 | 酸菜：100 |
| 泡辣椒：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红薯粉：20克 | 胡椒粉：2勺 |
| 料酒：2勺 | -- |
酸菜鱼片的做法步骤
酸菜鱼片做法技巧/窍门/补充说明：
1·先煮鱼头和鱼排。鱼排和鱼头捞出，是因为它们已经熟了，还煮出了鱼骨头的鲜，如果继续煮会煮烂；同样也是为了腾出地方煮鱼片，让鱼片能够更好给汤汁淹没入味。2·鱼片要用红薯粉包裹，保证鱼片滑嫩。3·除了鱼片和鱼排码味时放盐，汤里不能再放盐哦！因为酸菜的盐味足够。
答配菜谱：鱼片与酸菜的做法