【粤菜】――“五彩鸳鸯柳”
【粤菜】――“五彩鸳鸯柳”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】――“五彩鸳鸯柳””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在“粤菜”酒席中，除了大菜、海鲜之外，还有很多各式的精美小炒。比如，炒蛇丝、炒鸭丝、炒鸡丝、炒鳝丝、炒龙凤丝、腰果炒牛肉、时菜炒牛肉、蚝油炒牛柳、黑椒炒牛柳等等不胜枚举。各酒楼、酒家还有自己的特色小炒，称之为饮酒下饭的“小炒皇”。
今天做一款饮酒下饭的小菜，叫做“五彩鸳鸯柳”，主要制作方法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛柳：100克 | 鸡柳：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 红椒丝：40克 | 甜菜丝：50克 |
| 甘笋丝：30克 | 青椒丝：30克 |
| 冬笋丝：40克 | 黄椒丝：40克 |
| 苏打：1克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：2克 | 鸡粉：2克 |
| 胡椒粉：少许 | 黄酒：20克 |
| 蚝油：20克 | 白糖：5克 |
| 葱丝：15克 | 姜丝：15克 |
| 水淀粉：适量 | 烹调油：适量 |
【粤菜】――“五彩鸳鸯柳”的做法步骤
【粤菜】――“五彩鸳鸯柳”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽斑斓、味香清淡、双柳滑嫩、口感咸鲜。
温馨提示；
1、牛柳里放少许苏打，吃起来会更为滑嫩。在滑炒原料的时候先放牛柳，不必待其变色只要滑散便可放入鸡柳，这样可同步炒熟。在家庭中炒这道菜，一次出锅即可，如在餐馆可先把肉用多一些油滑七成熟，然后再炒。
2、在家庭炒这道菜，由于火力较弱，因此使用味料芡汁可加快炒制的速度，火候菜要保持肉质的鲜嫩，一锅出最快捷，但提前要把准备工作做好，如提前调制芡汁，把配料飞水等。
3、用蚝油不要多，能起到提鲜的作用即可，此菜主要以颜色亮丽清淡为好。
大炒勺的这款粤菜小炒“五彩鸳鸯柳”就做好了。吃起来肉质滑嫩，咸鲜可口，味道十分鲜美！供朋友们参考！