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砂糖面包

菜谱编号:297-826
砂糖面包是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂糖面包”。
砂糖面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款简单好吃易做的面包,夏天温度高液体全部用冰的。

砂糖面包主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克白糖:30克
奶粉:8克牛奶:145克
鸡蛋液:20克酵母:3克
黄油:25克盐:2克
辅助料用量
粗砂糖:适量鸡蛋液:适量

砂糖面包的做法步骤

  • 第六步:接口处捏紧,整理成橄榄型。
  • 第三步:发酵好的面团按压排气,称重滚圆松弛几分钟(天热温度高3-5分钟)
  • 第十步:柔软拉丝的小面包。
  • 第八步:撒一层粗砂糖。
  • 第七步:放入烤盘二次发酵,发酵好后刷鸡蛋液。
  • 第五步:从上至下卷起。
  • 第十一步:出炉放烤网架晾凉,用保鲜袋装好室温保存。
  • 第九步:烤箱提前预热,175℃中层20分钟左右(时间温度仅供参考,上色后加盖锡纸)
  • 第一步:用后盐后油法把面团和好。
  • 第四步:取一面团擀成椭圆形。
  • 第二步:滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
  • 第十二步:咬一口看看内部组织。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:面包

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