酸汤肥牛

第七步：锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香，放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻她一分钟左右。

第二步：姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。

第九步：加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味，放入焯好的肥牛片略煮关火。

第三步：金针菇去根洗净，粉丝提前泡软。

第八步：倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。

第十二步：成品

第十步：将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。

第六步：另倒入开水，放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用，焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。

第五步：沥干放入大碗中铺好。

第四步：开水锅中倒入几滴油，放入金针菇、粉丝分别焯熟。

第十一步：表面撒红椒圈點缀，淋入少许热油在红椒圈上即可。

第一步：肥牛提前解冻。