第三步：大火煮开后捊去泡沫。
第五步：炖鸡脚的同時来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
第一步：将鸡脚洗净，去掉脚尖。
第八步：把鸡脚倒进去小火慢慢翻她，直至颜色变得金黄透亮即可。
第二步：将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
第七步：热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
第六步：将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
第四步：改小火慢炖20分钟。
香辣鸡爪
香辣鸡爪是【小羊小小】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸡爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜的原配料里并没有冰糖，是我在后面和辣椒酱一起翻炒的时候，觉得颜色达不到预期的效果，不好看，想起老杨做猪脚都要上糖色，于是突发奇想：“如果我在鸡脚里加进冰糖，会不会颜色会好看一点。”事实证明，加入冰糖是非常明智的做法。
加入冰糖，颜色变得金黄透亮，不是独用老抽的深，也没有单用冰糖的纯，两者结合，多了层次的变化，味道也因此多了一份醇香。淡淡的，似有似无的甜，加上老干妈的香辣味，味道一下子变得暧昧温暖起来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：技巧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：一个 | 茴香：一个 |
| 生姜：一块 | 老干妈辣椒酱：两勺 |
| 冰糖：三小块 | 盐：适量 |
| 油：适量 | 酱油：适量 |