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麻辣鸭胗

菜谱编号:299-800
麻辣鸭胗是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸭胗”。
麻辣鸭胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鸭胗加多一小勺的家乐款鸡粉,真材实料,麻辣中带点鲜嫩又多汁

麻辣鸭胗主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸭胗:半斤辣椒酱:1勺(自制)
花椒:1小勺干辣椒:10个
生抽:1勺蚝油:1勺
鸡粉:1勺姜:1小块
辅助料用量
盐:1/4--

麻辣鸭胗的做法步骤

  • 第一步:1· 把鸭胗上的油都去掉,洗干净,肠子上的粘液用刀刮一刮
  • 第三步:3· 加入3勺盐,抓一抓然后洗干净
  • 第十六步:成品图
  • 第九步:9· 再把鸭胗倒入
  • 第十四步:14· 稍微收一下汁即可出锅
  • 第五步:5· 用冷水冲洗两次
  • 第十一步:11· 加入1小勺鸡粉翻炒
  • 第八步:8· 锅里坐油烧热下配料
  • 第七步:7· 配料
  • 第十八步:成品图
  • 第十七步:成品图
  • 第十步:10· 加人辣椒酱翻炒
  • 第十五步:成品图
  • 第十三步:13· 加入调味汁,继续翻炒
  • 第四步:4· 锅里坐水烧开倒入鸭胗焯一下水,大概30秒就可以关火,离炉,把水倒掉
  • 第二步:2· 所有切片
  • 第十二步:12· 加入盐翻炒
  • 第六步:6· 把生抽,蚝油先调好
  • 麻辣鸭胗做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸭胗上的油都去掉,洗干净,肠子上的粘液用刀刮一刮,两面都要刮
    2·用盐洗的做用是去腥
    3·炒的过程切记不要太久

    相关食材:鸭胗

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣鸭胗。

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