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辣炒鸭胗

菜谱编号:279-369
辣炒鸭胗是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒鸭胗”。
辣炒鸭胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭胗的适用人群

一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

鸭胗的禁忌人群

孕妇忌服。

鸭胗的评价

该食物含有热量适中,一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

鸭胗的功效与作用

鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。

鸭胗的营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

鸭胗的选购

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。

鸭胗的存储

家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

鸭胗的食用方法

鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

辣炒鸭胗主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸭胗:四个青椒:一个
红椒:一个泡发木耳:50克
辅助料用量
盐:三分之一茶匙鸡粉:三分之一茶匙
料酒:两茶匙姜:一小块
蒜:六瓣泡小米辣:一小把
花椒:十粒--

辣炒鸭胗的做法步骤

  • 第十三步:成品
  • 第十步:加入三分之一茶匙鸡粉和盐调味
  • 第六步:起油锅倒入适量的底油烧至七成热下花椒爆香
  • 第九步:下青红椒和木耳一起煸炒
  • 第十二步:成品
  • 第四步:切好所有鸭胗,姜蒜切片,泡小米辣切丝,青红椒切片,木耳备用
  • 第八步:倒入鸭胗加入一茶匙料酒一起煸炒两分钟
  • 第五步:锅里倒入适量的清水大火烧开加入鸭胗一茶匙料酒,姜片焯水两分钟捞出洗净备用
  • 第一步:准备食材
  • 第十一步:大火翻炒至青红椒和木耳断生即可
  • 第三步:再竖着切片就是好看的鸭胗花了
  • 第二步:鸭胗先橫着切片不要切断
  • 第七步:下姜片,蒜片,泡小米辣炒出香味
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸭胗

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