辣炒鸭胗
辣炒鸭胗是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒鸭胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸭胗的适用人群
一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
鸭胗的禁忌人群
孕妇忌服。
鸭胗的评价
该食物含有热量适中,一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
鸭胗的功效与作用
鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
鸭胗的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。
鸭胗的选购
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。
鸭胗的存储
家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
鸭胗的食用方法
鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭胗:四个 | 青椒:一个 |
红椒:一个 | 泡发木耳:50克 |
辅助料用量 | |
盐:三分之一茶匙 | 鸡粉:三分之一茶匙 |
料酒:两茶匙 | 姜:一小块 |
蒜:六瓣 | 泡小米辣:一小把 |
花椒:十粒 | -- |
辣炒鸭胗的做法步骤
相关食材:鸭胗