辣炒鸭胗
辣炒鸭胗是【厨娘宋宋】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒鸭胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭胗的适用人群
一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
鸭胗的禁忌人群
孕妇忌服。
鸭胗的评价
该食物含有热量适中，一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
鸭胗的功效与作用
鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鸭胗的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭胗的选购
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
鸭胗的存储
家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
鸭胗的食用方法
鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭胗：四个 | 青椒：一个 |
| 红椒：一个 | 泡发木耳：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：三分之一茶匙 | 鸡粉：三分之一茶匙 |
| 料酒：两茶匙 | 姜：一小块 |
| 蒜：六瓣 | 泡小米辣：一小把 |
| 花椒：十粒 | -- |
辣炒鸭胗的做法步骤
相关食材：鸭胗