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肉丸蟹粥

菜谱编号:030-064
肉丸蟹粥是【天欣妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丸蟹粥”。
肉丸蟹粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家小姑从斐济带回几只蟹,好大一只,用草绳邦着,都有七、八寸宽,如果把腿伸展开,一定有一尺宽。

在婆婆家,小姑用一只蟹做了姜葱炒蟹,女儿什么都不顾了,低头猛吃,一顿饭下来,其它菜都没吃,就吃蟹了。

当然,回家时,婆婆也让我们带了一只回来,小姑说煮粥很甜,那我们就煮粥吧。

肉丸蟹粥主厨:天欣妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
米:5两肉蟹:1只
肉丸:3两--
辅助料用量
葱:3棵姜:3片
调味料用量
盐:少许胡椒粉:少许

肉丸蟹粥的做法步骤

  • 第五步:看,这就是切了钳子的蟹。
  • 第十六步:再就随意,一只脚或两只脚切一下,给它再切小块些。
  • 第十步:再用清水冲冲,这盖子盖到的地方和周边都要冲冲。
  • 第二十七步:每人一份,这个份量可以每人两碗。(三人组)
  • 第十五步:洗好后,在中间一切为二。
  • 第三步:切下两只大钳子。
  • 第二十二步:加入肉厚的蟹钳。
  • 第八步:洗好后,把蟹肚子的那块盖子掀起,摘除,不要。
  • 第十七步:用刀背把蟹脚敲一敲,它的壳太硬了,方便等一吃。
  • 第二十四步:还有我们的蟹黄和蟹壳
  • 第二十步:这就算准备好了材料了。肉丸(市场买现成的)、葱末、处理好的蟹。
  • 第一步:把米洗净,放入高压锅中,加清水,煮成粥。粥不用煮太烂,因为等下放入蟹等还要开火煮的, 那时粥就会煮得很烂的了。
  • 第二十三步:放入蟹脚。
  • 第二十六步:煮到蟹壳变色,就好了。
  • 第十九步:蟹就算处理完了,再把葱切末。
  • 第四步:现在可以解绳了,注意,它现在还是很生猛的,小心它尖尖的脚,别让它给划到了。
  • 第九步:就是这块了。
  • 第二步:煮粥的时间就可以用来处理蟹了。把蟹反过身来,肚子向上,用刀先把它那两只大钳子弄下来。千万别拆绳先,要不,它可把你的什么什么钳下来的。
  • 第十一步:这回该到打开蟹壳了,看!它的蟹黄一粒粒的,好大一粒,像喝牛奶的吸管头那么大,野生的就是不一样,什么都大一些。
  • 第六步:在流动的水下,用刷子,给蟹洗个澡。
  • 第十八步:别忘记它那两只大钳子也要敲一敲,要不,真没法吃,也不出味。
  • 第七步:注意,它的脚和身的连接处也要刷到哦。
  • 第十三步:摘好的蟹壳。
  • 第十二步:把蟹壳上这些灰黑的东西都摘除不要。它的肠呀、心呀、什么什么乌七八糟的,都不要,只留下黄黄的蟹黄就好了。摘完再用清水冲洗一下。
  • 第二十一步:在煮好的粥内先加入姜片和肉丸,煮一会。
  • 第二十五步:蟹壳开始变黄了
  • 第十四步:处理蟹身了,把它身上像羽毛一样的灰色的腮摘除,再用洗水冲一冲。
  • 相关食材:肉丸

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