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盐焗鸡

菜谱编号：301-125

盐焗鸡是【jg7718】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐焗鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气炎热，做盐焗鸡可以增加胃口，其实盐焗鸡原理是和叫花鸡相类似的，所谓的道理就是一通百通，盐焗鸡的腌制部分又和盐水鸭的腌制相类似，所谓万物同源，生生不息。

盐焗鸡主厨：jg7718

第四步：先把盐倒入锅中（我的是不锈钢锅，最好用砂锅），用盐铺好锅底，将用油纸包好的鸡放入，最后把剩余的盐铺在鸡上面，用小火慢慢烧。

第三步：倒入3斤左右的盐，用中小火把盐炒色，当听到盐发出噼啪的响声，说明盐就已经炒好了。

第二步：拿出油纸，油纸上倒入少量的食用油，把鸡放入，用棉线把油纸封好。

第五步：大约40～60分钟左右，把火关掉，不急于将鸡取出，焖一下，等盐的温度降低后，将鸡取出。将鸡切开装盘，撒上耗油、白芝麻，浇上一点麻油即可。

第一步：将盐、五香粉、红花椒放入铁锅中，用小火炒制盐变成黄色就可以关火，装入碗中。把炒好的盐放凉后，把盐涂抹在鸡上腌制2小时。让后把腌制好的鸡放入葱姜蒜，放2片新鲜的柠檬片用于调味，让肉质能鲜嫩。

菜谱标签：热菜粤菜客家菜

相关食材：盐

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